Si no tienes nada en mente para cocinar en esta época, estas recetas pueden ser tu principal inspiración.
Por Revista MJ
La Semana Santa se acerca y es el momento ideal para reunirnos y compartir en familia. Y qué mejor momento para que generemos recuerdos invaluables alrededor de la comida con quienes más queremos. Por lo tanto, los chefs de los hoteles Hilton nos comparten tres recetas muy especiales para recrear en casa en esta época tan especial del año.
Pan de salchicha
David Kasparian, chef ejecutivo del hotel Canopy by Hilton Sao Paulo Jardins comparte esta receta de Pan de salchicha, inspirado en un Folar (pan típico de Portugal) que su abuela siempre hacía y entorno al que se reunía toda su familia para compartir.
Ingredientes
Para la Masa
- 1/2 kg. de harina de trigo
- 5 huevos
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de azúcar
- 125 g de aceite
- 1 tz. de agua tibia
- 50 g de levadura orgánica
Para el relleno
- Salchicha de pepperoni
- Bacon (Tocineta/Panceta)
Paso a Paso
En un tazón colocar una parte de la harina, los huevos, la levadura disuelta en agua tibia, la sal, el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Amasar bien y añadir más harina si es necesario.
Dejar crecer durante 15 minutos y pasado este tiempo abrir la masa por la mitad y colocar el relleno. Ahora, cerrar en forma de bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Solo cuando esto ocurra, llevarlo a hornear a 200°C durante 30 minutos.
Langosta, Flor de Jamaica y Chimichurri
El chef ejecutivo del hotel Hilton Rio de Janeiro Copacabana, Pablo Ferreyra, comparte un plato fresco ideal para Pascua, época donde la comida del mar es la protagonista de la mesa de la mayoría de las familias.
Ingredientes (4 personas)
- 4 u. de langostas frescas
- 200 g de flor de jamaica seca
- 200 ml. de nata fresca
- 50 g de mantequilla fría
Para la salsa Chimichurri
- ½ tz. de agua
- 1 cda. de sal gruesa
- 10 dientes de ajo rallados
- 1 tz. perejil fresco finamente picado
- 1 tz. de mejorana finamente picada
- 2 cditas. de orégano seco
- 2 chiles haba finamente picados
- 4 cdas. de vinagre de vino rojo
- 8 cdas. de aceite de oliva
Paso a Paso
Salsa
En una olla, esperar a que se derrita la sal. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón con un mezclador y luego reservar en la nevera dentro de una olla. Mezclar con una porción de mayonesa
Langosta
Calentar la nata durante 20 minutos junto con las flores de jamaica, luego tamizar y montar la salsa con la mantequilla fría en trozos.
Luego abrir las langostas por el medio sin separarlas y gratinarlas con la salsa chimichurri. Por último, servir en el plato de su elección con la salsa de flor de jamaica.
«Amor de Madre» (Huevos de Pascua con mantequilla de maní)
Un toque dulce siempre será excusa para consentir el paladar de los comensales y especialmente el de los más pequeños de la casa. Por eso, Pablo Barbero, chef ejecutivo del hotel Hilton Pilar comparte una receta familiar que le trae dulces recuerdos de su infancia.
Ingredientes
- 1 paquete (16 oz.) de azúcar glass
- 1 tz. de mantequilla de cacahuete/maní cremosa
- ¼ tz. de mantequilla
- 1 cda. de leche
- 8 (1 oz.) cuadrados de chocolate semidulce
- 1 cda. de grasa vegetal
Paso a Paso
En un tazón, mezclar el azúcar de repostería, la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y la leche (si es necesario para la humedad) hasta que se mezclen. Forme dos ‘huevos’ con media libra de mezcla o haga un montón de huevos más pequeños. Congele los huevos durante 1 hora.
Mientras los huevos se congelan, corte el chocolate semi dulce en trozos pequeños y colóquelo en la parte superior de la caldera doble con la grasa vegetal. Derretir a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que esté suave. Clave un tenedor de punta larga en la parte superior de cada huevo de mantequilla de cacahuete, sumérjalo en el chocolate derretido para cubrirlo y escúrralo en papel encerado. Cuando los huevos se hayan enfriado y secado, decorelos a su gusto.
